Merluza a la cazuela

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Teverga. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Teverga. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

Seis rodajas de merluza
Un cuarto de kilo, aproximadamente de almejas
Un tomate natural
Dos dientes de ajo medianos
Medio vaso de vino blanco
Media cucharada de harina
Pimientos morrones
Guindilla
Perejil
Un pocillo de caldo con azafrán
Aceite
Sal

Preparación:

Se coloca la merluza sazonada de sal en cazuelas individuales o en una cazuela amplia (no debe estar amontonada ni muy apretada). Entre las rodajas se ponen las almejas, bien lavadas. Si se abren antes, el caldo se reserva para la salsa.

En una sartén se pone aceite y se fríen los ajos muy picados, el tomate, la guindilla (a gusto) y unas ramas de perejil picado; cuando esté hecho se agrega la harina y se rehoga unos minutos. A continuación se añade el vino y el caldo, se deja hervir un rato y se pasa por el pasador. Se pone sal a la merluza y se vierte sobre ella la salsa hirviendo; se cuece a horno fuerte o sobre la chapa unos diez minutos; pasados éstos se coloca un trozo grande de pimiento sobre cada rodaja y se sirve inmediatamente.

Concejo de Teverga

Premio Pueblo Ejemplar de Asturias 2013, Reserva de la Biosfera y Parque Natural de las Ubiñas-La Mesa, Teverga es tierra de paso hacia la meseta a través del puerto de Ventana y parte del Camín Real de la Mesa, tramo de la Senda del Oso y sede del Parque de la Prehistoria. Así es Teverga, rodeada de puertos y naturaleza, rural y minera.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Teverga son: Belmonte de Miranda, Grado, Proaza, Quirós, Somiedo y Yernes y Tameza. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Teverga, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Camín Real de la Mesa

Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Villa marinera de Ribadesella: Ubicada en la desembocadura del río Sella, Ribadesella combina la belleza de la costa con el encanto de un casco antiguo histórico. Es conocida por sus espectaculares acantilados, su famosa playa de Santa Marina y su animado ambiente durante la Fiesta de la Virgen de la Guía, que se celebra en septiembre. Además, Ribadesella es un punto de partida popular para explorar la famosa cueva de Tito Bustillo, que alberga impresionantes pinturas rupestres.»